Da un po' di giorni che mi dedico all'autoproduzione e ho ri-scoperto la bellezza di preparare la pasta fresca e di mangiarla, veramente un'altra cosa!!! Devo ancora capire perché ogni tanto mi si appiccica e altre no...forse l'umidità...
Con farina, acqua, olio d'oliva extra vergine e sale si prepara la pasta poi la si lascia riposare. Una domanda ho visto che ogni tanto suggeriscono di usare acqua calda ma cos'è meglio temperatura normale o tiepida? Una volta la pasta riposata la si spiana con il mattarello o con l'apposita macchinetta. Lascio seccare brevemente le sfoglie (circa 15 minuti) poi le taglio a modo di spaghetti, tagliatelle,ecc... una bella soddisfazione...ma devo ancora imparare bene.
Nicola ha voluto preparare gli spaghetti e difatti si attaccavano meno e son venuti più belli.